Resep Sup Singkong Daging Sapi Bening – Rahasia Keluarga yang Lezat dan Sehat #8

Resep ini adalah warisan rahasia dari sang mertua, yang akhirnya dibagikan kepada menantu setelah bertahun-tahun menjadi hidangan andalan keluarga. Di balik kesederhanaannya, terdapat perhatian terhadap detail yang membuat cita rasanya istimewa. Salah satunya adalah langkah mengambil lemak yang mengapung di permukaan kaldu setelah didinginkan. Teknik ini membuat kuahnya menjadi ringan, tidak enek, dan terasa bersih di mulut meski berbahan dasar daging sapi dan sandung lamur.

Selain lezat, menu ini juga kaya gizi dan menyehatkan karena mayoritas bahan dimasak dengan cara direbus tanpa minyak berlebih. Perpaduan singkong lembut, wortel manis, dan kaldu sapi gurih menciptakan rasa hangat yang menenangkan. Membuatnya pun tidak membutuhkan teknik masak tingkat tinggi — cukup kesabaran dan waktu untuk mendinginkan kaldu agar hasil akhirnya jernih dan sempurna.

Bahan-bahan

1. 1 kg singkong
2. ½ kg kacang tanah
3. 2 buah wortel
4. 500 gr iga sapi
5. 200 gr sandung lamur (lemak sapi)
6. 1 buah bawang bombay
7. 6 siung bawang putih
8. 2 helai daun bawang
9. 3 sdt garam
10. 2 sdt gula
11. 2 sdt lada
12. 2 sdt penyedap

Cara Membuat

1. Rebus 500 gr iga sapi dan 200 gr sandung lamur hingga mendidih, lalu buang lemak yang berada di atas permukaan air.
2. Presto daging sapi bersama 3 siung bawang putih, 2 sdt garam, 1 sdt gula, 1 sdt lada, 1 sdt penyedap, dan 1 helai daun bawang yang dipotong memanjang.
3. Setelah matang, pindahkan ke panci dan diamkan hingga tidak panas lagi. Lalu masukkan ke kulkas minimal 3 jam atau hingga lemak menggumpal menjadi satu di permukaan air.
4. Rebus 2 buah wortel dalam air mendidih selama 3 menit. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
5. Rebus 1 kg singkong dalam air mendidih selama kurang lebih 7–10 menit atau hingga singkong empuk. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
6. Goreng ½ kg kacang tanah dalam minyak yang belum terlalu panas. Goreng selama 12–18 menit pada kompor induksi atau hingga kacang kering. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
7. Potong kasar 1 buah bawang bombay dan 3 siung bawang putih.
8. Setelah kaldu dan daging sapi yang direbus menjadi dingin, akan muncul lemak putih di permukaan air. Ambil dan sisihkan — tujuannya agar kuah sup nanti tidak keruh atau terlalu berminyak.
9. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
10. Masukkan kaldu dan daging sapi, lalu rebus kembali hingga mendidih.
11. Potong halus 1 helai daun bawang, lalu masukkan ke dalam panci.
12. Tambahkan 2 sdt lada, 2 sdt gula, 3 sdt garam, dan 2 sdt penyedap.
13. Rebus kembali selama 5 menit agar semua bumbu menyatu.
14. Setelah matang, pindahkan ke panci saji.
15. Tambahkan bawang goreng secukupnya.
16. Jangan lupa, beri sedikit garam pada kacang goreng agar rasanya lebih gurih.
17. Tata semua bahan yang sudah matang ke dalam mangkuk: mulai dari wortel, singkong, kuah kaldu, daging sapi, dan terakhir kacang tanah.
18. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

Sup singkong daging sapi ini bukan sekadar hidangan rumahan biasa — ia menyimpan kehangatan keluarga dan rahasia rasa yang diwariskan turun-temurun. Dengan kuah kaldu yang bening dan ringan, daging yang lembut, serta singkong yang gurih, setiap suapan membawa nostalgia dan kenyamanan. Resep sederhana ini membuktikan bahwa masakan rumahan bisa tampil istimewa tanpa perlu teknik rumit.

Kalau kamu suka resep ini, jangan lupa like, subscribe, dan tinggalkan komentar di bawah! Ceritakan juga versi masakan keluarga kamu atau tips rahasia yang membuat kuah kaldumu makin nikmat. Dukunganmu sangat berarti agar Buguruma bisa terus berbagi resep rumahan yang lezat, hangat, dan penuh cerita.